Régal des Grives

AOC : Jurançon	Prix propriété : 11.10€ TTC
Cépage : 100% Petit Manseng

Vendanges : En surmaturité, manuelles par tries successives au mois de novembre.

Vinification : Foulage puis pressurage lent vertical donnant des moûts très qualitatifs ne nécessitant pas de débourbage. Fermentation réalisée uniquement par les levures indigènes jusqu’à l’obtention d’un équilibre sucre-alcool harmonieux autour de 13.5% d’alcool et 85g/l de sucre résiduel.

Élevage : 12 mois en cuve sur lies fines puis 12 mois en barriques pour la moitié du volume.

Production : 2800 bouteilles.

Dégustation : Le Régal des Grives développe un nez intense sur des notes de grillé et de fruits exotiques. En bouche, la fraîcheur et l’ampleur laissent place à une finale où l’acidité réveille les arômes de boisé, d’ananas et de grillé.

Garde : longue (10 à 15 ans)

Accompagnement : A servir frais (12°C) en apéritif mais il reste le compagnon idéal du foie gras et du fromage du pays.